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La cicerchia è un legume tipico della regione Umbria, viene riconosciuto come un prodotto agroalimentare tradizionale dal Ministero delle Politiche Agricole.
La cicerchia è prodotta secondo la tradizione contadina umbra ed è ricca di proteine, vitamine, sali minerali e fibre, ma povera di grassi. Ottima per preparare minestre e zuppe.
La cicerchia intera, ha un sapore rustico e vellutato ed è considerata un legume tenero.
Valori medi per 100 g di prodotto:
Calorie 334 kcal / 1413 kj
Grassi 1,50 g di cui acidi saturi 0,20 g
Proteine 28,80 g
Carboidrati 47,20 g di cui zuccheri 1,70 g
Fibra alimentare 8,2g
Sale 0,14 g
Può contenere tracce di glutine, soia, altra frutta a guscio e sesamo.
